【地标美食】品乡味乡情——澄城三八席

陕西省渭南市澄城县历史悠久，这里拥有尧头窑遗址、良周秦汉宫遗址、精进寺塔等国家级重点文物保护单位5处，尧头陶瓷烧制技艺、澄城刺绣国家级非物质文化遗产保护项目2个。刘家洼古墓群入选2018年度全国十大考古新发现，被确定为春秋早期芮国国君墓地。龙首渠引洛古灌区入选世界灌溉工程遗产。在关中，吃席是一项具有乡土文化的民俗活动，几十桌流水席让亲朋好友在浓浓乡情中产生了一种维系情感的文化行为，而在澄城县，这种文化行为的具体表现形式就是乡间红白喜事上的三八席。三八席，是在澄城乡间流行的七碗席、八碗席、十碗席等流水席的基础上，融合了历史与现代、陕菜与澄味，通过承古创新，打造出富有澄城风味、古徵特色而又别具一格的一种乡间宴席。

澄城三八席，以“三”代表沟南、沟北、县中三个地区和凉、热、饭菜三个环节；以八凉八热八饭菜而得名，以八寓意“发”，表示吉祥，以丰盛、精美、溢香、喜庆为特色。在三八席的席面上，凉菜是开场白。其中，四荤四素分别代表着春夏秋冬四个季节和东南西北四个方向。由牛肉等熟食品搭配而成的荤菜使人产生出一种食欲感，以各类时令蔬果为元素调制而出的素菜呈现出五颜六色的美感。热菜是三八席的重头戏，上菜次序是先汤后菜最后米。汤以生汆丸子、鱿鱼汤、酸辣肚子汤、玉米羹、寺前酸黄汤、烧吊子等自由搭配。大菜有鸡、鱼、带把肘子和大虾，最后上一道甜米，寓意甜蜜。饭席以两荤两炒三凉一辣子豆腐为主，再配上两三个热气腾腾的蒸馍，足可以让澄城人在玉盘珍馐里吃出一份念想来。

除了红白喜事，您还可以在尧头窑华盛陶艺黑瓷主题餐厅品尝到地道的三八席，价位在300元到400元。地址位于尧头镇尧头窑华盛陶艺南关登坊院内。

三八席，彰显着澄城人的传统礼仪，寄托着澄城人的乡土文化，欢迎您来澄城，品尝澄城特有的乡味乡情。