澄城县市场监督管理局
关于9批次食品不合格情况的通告

近期，澄城县市场监督管理局组织对餐饮食品、炒货食品及坚果制品、淀粉及淀粉制品、调味品、豆制品、糕点、酒类、粮食加工品、肉制品、食用油、油脂及其制品、蔬菜制品、水果制品等十二类食品81批次样品进行了食品安全监督抽检，检验发现9批次样品不合格，检出食品添加剂、微生物超范围超限量使用等问题。

现将监督抽检不合格食品具体情况通告如下：

一、澄城县翠娥穆斯林泡馍馆购进的糖蒜，其中糖精钠（以糖精计）不符合食品安全国家标准要求。糖精钠（以糖精计）检出值为0.194g/kg，标准值为≤0.15g/kg。检验机构为陕西联同通用标准技术服务有限公司。

二、澄城县孙韦娜食品加工坊加工的白吉饼，其中脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不符合食品安全国家标准要求。脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）检出值为0.0373g/kg，标准值为不得使用g/kg。检验机构为陕西联同通用标准技术服务有限公司。

三、澄城县冯原镇万军干菜店购进的圆形榨菜（酱腌菜），其中二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准要求。二氧化硫残留量检出值为0.477g/kg，标准值为≤0.1g/kg。检验机构为陕西联同通用标准技术服务有限公司。

四、澄城县孙威记炒货店购进的情人梅（蜜饯），其中二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准要求。二氧化硫残留量检出值为1.12g/kg，标准值为≤0.35g/kg。检验机构为陕西联同通用标准技术服务有限公司。

五、澄城县孙威记炒货店购进的甜梅子（蜜饯），其中苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准要求。苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）检出值为0.624g/kg，标准值为≤0.5g/kg；二氧化硫残留量检出值为1.28g/kg，标准值为≤0.35g/kg。检验机构为陕西联同通用标准技术服务有限公司。

六、澄城县国锋手工酵面馍店生产的合叶馍（发酵面制品），其中脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不符合食品安全国家标准要求。脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）检出值为0.206g/kg，标准值为不得使用g/kg。检验机构为陕西联同通用标准技术服务有限公司。

七、澄城县虎子菜店购进的糖蒜（酱腌菜），其中二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准要求。二氧化硫残留量检出值为1.31g/kg，标准值为≤0.1g/kg。检验机构为陕西联同通用标准技术服务有限公司。

八、澄城县孔安宅炒货店购进的干百合，其中二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准要求。二氧化硫残留量检出值为1.13g/kg，标准值为≤0.2g/kg。检验机构为陕西联同通用标准技术服务有限公司。

九、澄城县天香阁餐饮服务有限公司消毒的豆浆碗（复用餐饮具），其中大肠菌群不符合食品安全国家标准要求。大肠菌群检出值为检出/50cm²，标准值为不得检出/50cm²。检验机构为陕西联同通用标准技术服务有限公司。

对抽检中发现的不合格产品，澄城县市场监督管理局已责成综合执法中队立即组织开展核查处置工作，查清产品流向，采取下架召回不合格产品等措施控制风险；对违规行为，依法处理。

消费者如在市场上发现或购买到本次公布信息中所涉不合格产品，请拨打食品投诉举报电话12315反映。

特此通告。

附件：1.本次检验项目

             2.食品监督抽检合格产品信息

             3.食品监督抽检不合格产品信息

             4.关于部分检验项目的说明

                                                                                                                                                      澄城县市场监督管理局

                                                                                                                                                           2023年10月8日

（公开属性：主动公开）

附件1

                                                                                                              本次检验项目

一、餐饮食品

（一）抽检依据

抽检依据是GB 2761-2017《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》、GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》、GB 14934-2016 《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》、等整顿办函〔2011〕1 号 全国食品安全整顿工作办公室关于印发《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单（第五批）》的通知等标准和指标的要求。

（二）检验项目

1. 其他发酵面制品（自制）的抽检项目包括：糖精钠（以糖精计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）等。

2.蘸料（自制）的抽检项目包括：那可丁、吗啡、可待因、罂粟碱等。

3.花生制品（自制）的抽检项目包括：黄曲霉毒素B1等。

4.熏烧烤肉类（自制）的抽检项目包括：亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）等。

5.其他坚果与籽类制品（自制）的抽检项目包括：脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）等。

6.复用餐饮具（餐馆自行消毒）的抽检项目包括：阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）、大肠菌群等。

7.酱腌菜（自制）的抽检项目包括：糖精钠（以糖精计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、二氧化硫残留量、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）等。

8.馒头花卷（自制）的抽检项目包括：山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、糖精钠（以糖精计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）等。

9.熟制水产品（自制）的抽检项目包括：山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）等。

10.其他熟制面制品（自制）的抽检项目包括：脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）等。

二、炒货食品及坚果制品

（一）抽检依据

抽检依据是GB 19300-2014《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》、GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》等标准和指标的要求。

（二）检验项目

开心果、杏仁、扁桃仁、松仁、瓜子的抽检项目包括：二氧化硫残留量、酸价（以脂肪计）（KOH）、过氧化值（以脂肪计）等。

三、淀粉及淀粉制品

（一）抽检依据

抽检依据是GB 2762-2017《食品安全国家标准 食品中污染物限量》、GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》等标准和指标的要求。

（二）检验项目

1.其他淀粉制品的抽检项目包括：铝的残留量（干样品，以Al计）、铅（以Pb计）等。

2.粉丝粉条的抽检项目包括：铝的残留量（干样品，以Al计）等。

四、调味品

（一）抽检依据

抽检依据是GB 2762-2022《食品安全国家标准 食品中污染物限量》、GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》等标准和指标的要求。

（二）检验项目

1.其他香辛料调味品的抽检项目包括：脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、铅（以Pb计）、二氧化硫残留量等。

2.食醋的抽检项目包括：糖精钠（以糖精计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）等。

3.辣椒、花椒、辣椒粉、花椒粉的抽检项目包括：二氧化硫残留量、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、铅（以Pb计）等。

五、豆制品

（一）抽检依据

抽检依据是GB 2762-2017《食品安全国家标准 食品中污染物限量》、GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》等标准和指标的要求。

（二）检验项目

1.腐竹、油皮及其再制品的抽检项目包括：苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、铅（以Pb计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）等。

2.豆干、豆腐、豆皮等的抽检项目包括：山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）等。

六、糕点

（一）抽检依据

抽检依据是GB 7099-2015《食品安全国家标准 糕点、面包》、GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》等标准和指标的要求。

（二）检验项目

糕点的抽检项目包括：酸价（以脂肪计）（KOH）、过氧化值（以脂肪计）、铝的残留量（干样品，以Al计）等。

七、酒类

（一）抽检依据

抽检依据是GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》等标准和指标的要求。

（二）检验项目

白酒、白酒（液态）、白酒（原酒）的抽检项目包括：甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、糖精钠（以糖精计）、酒精度等。

八、粮食加工品

（一）抽检依据

抽检依据是GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》、GB 2761-2017《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》、GB 2762-2017《食品安全国家标准 食品中污染物限量》、食品整治办〔2008〕3 号 全国打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治领导小组关于印发《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单（第一批）》的通知等标准和指标的要求。

（二）检验项目

1.小麦粉的抽检项目包括：黄曲霉毒素B1、镉（以Cd计）、脱氧雪腐镰刀菌烯醇等。

2.发酵面制品的抽检项目包括：山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）等。

3.其他谷物粉类制成品的抽检项目包括：山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）等。

4.生湿面制品的抽检项目包括：硼酸、铅（以Pb计）、滑石粉等。

九、肉制品

（一）抽检依据

抽检依据是GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》等标准和指标的要求。

（二）检验项目

1.熏烧烤肉制品的抽检项目包括：苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）等。

2.酱卤肉制品的抽检项目包括：苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）等。

十、食用油、油脂及其制品

（一）抽检依据

抽检依据是GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》、GB 2716-2018《食品安全国家标准 植物油》等标准和指标的要求。

（二）检验项目

1.菜籽油的抽检项目包括：酸价（KOH）、乙基麦芽酚、过氧化值等。

2.芝麻油的抽检项目包括：过氧化值、酸价（KOH）、乙基麦芽酚等。

十一、蔬菜制品

（一）抽检依据

抽检依据是GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》等标准和指标的要求。

（二）检验项目

1.酱腌菜的抽检项目包括：脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、糖精钠（以糖精计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）等。

2.蔬菜干制品的抽检项目包括：二氧化硫残留量、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）等。

十二、水果制品

（一）抽检依据

抽检依据是GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》等标准和指标的要求。

（二）检验项目

蜜饯类、凉果类、果脯类、话化类、果糕类的抽检项目包括：山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、二氧化硫残留量等。

附件2

                                                                                    食品监督抽检合格产品信息

本次抽检的食品主要包括餐饮食品、炒货食品及坚果制品、淀粉及淀粉制品、调味品、豆制品、糕点、酒类、粮食加工品、肉制品、食用油、油脂及其制品、蔬菜制品、水果制品等。

抽检依据是GB 2761-2017《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》、GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》、GB 14934-2016 《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》、GB 2762-2022《食品安全国家标准 食品中污染物限量》、GB 2716-2018《食品安全国家标准 植物油》、GB 7099-2015《食品安全国家标准 糕点、面包》等标准及产品明示标准和指标的要求。

本次抽检项目包括酸价（以脂肪计）（KOH）、过氧化值（以脂肪计）、铝的残留量（干样品，以Al计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）、大肠菌群、黄曲霉毒素B1等指标，共抽81批次产品，合格72批次，不合格9批次。

附件3

                                                                                       食品监督抽检不合格产品信息

本次抽检的食品主要包括餐饮食品、炒货食品及坚果制品、淀粉及淀粉制品、调味品、豆制品、糕点、酒类、粮食加工品、肉制品、食用油、油脂及其制品、蔬菜制品、水果制品等。

抽检依据是GB 2761-2017《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》、GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》、GB 14934-2016 《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》、GB 2762-2022《食品安全国家标准 食品中污染物限量》、GB 2716-2018《食品安全国家标准 植物油》、GB 7099-2015《食品安全国家标准 糕点、面包》等标准及产品明示标准和指标的要求。

本次抽检项目包括酸价（以脂肪计）（KOH）、过氧化值（以脂肪计）、铝的残留量（干样品，以Al计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）、大肠菌群、黄曲霉毒素B1等指标，共抽81批次产品，不合格9批次。

附件4

                                                                                             关于不合格项目的说明

一、糖精钠（以糖精计）

糖精钠是食品生产中常用的甜味剂，在人体内不被吸收，不产生热量，大部分经肾排出而不损害肾功能。但如果长期摄入糖精钠超标的食品，可能会影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，使食欲减退。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，酱腌菜中糖精钠（以糖精计）最大使用量为0.15g/kg。酱腌菜中糖精钠（以糖精计）超标的原因，可能是商家为增加口感，且不了解相关标准，从而超限量使用甜味剂。二、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）

脱氢乙酸及其钠盐作为一种广谱食品防腐剂，对霉菌和酵母菌的抑制能力强。脱氢乙酸及其钠盐能被人体完全吸收，并能抑制人体内多种氧化酶，长期过量摄入脱氢乙酸及其钠盐会危害人体健康。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，在发酵面制品中脱氢乙酸及其钠盐为不得使用。发酵面制品中脱氢乙酸及其钠盐超标的原因，可能是个别企业为防止食品腐败变质超限量使用了该添加剂，也可能是其使用的复配添加剂中该添加剂含量较高，还可能是在添加过程中未准确计量。

三、二氧化硫残留量

二氧化硫是国内外允许使用的一种食品添加剂，通常情 况下以焦亚硫酸钾、焦亚硫酸钠、亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、 低亚硫酸钠等亚硫酸盐的形式添加于食品中，或采用硫磺熏 蒸的方式用于食品加工处理，具有漂白、防腐和抗氧化的作 用。二氧化硫进入人体后最终转化为硫酸盐并随尿液排出体外，少量摄入不会对身体带来健康危害，但若过量食用可能引起如恶心、呕吐等胃肠道反应。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，酱腌菜中二氧化硫残留量不应超过 0.1g/kg。酱腌菜二氧化硫残留量超标的原因应该是生产者在生产加工过程对工艺未严格 管控，超限量使用相关食品添加剂。

《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，二氧化硫（以二氧化硫残留量计）在蔬菜干制品中的最大使用量为0.2g/kg。蔬菜干制品中二氧化硫残留量超标的原因，可能是个别生产者使用劣质原料以降低成本，其后为了提高产品色泽超量使用二氧化硫；也可能是由于使用硫磺熏蒸漂白这种传统工艺或直接使用亚硫酸盐浸泡所造成。

《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，二氧化硫（以二氧化硫残留量计）在蜜饯凉果中的最大使用量为0.35g/kg。蜜饯中二氧化硫残留量超标的原因，可能是生产企业使用劣质原料为了提高产品色泽而超量使用二氧化硫，也有可能是使用时不计量或计量不准确，还可能是由于使用硫磺熏蒸漂白这种传统工艺或直接使用亚硫酸盐浸泡所造成。

四、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）

苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）是食品工业中常用的一种防腐剂，对霉菌、酵母和细菌有较好的抑制作用。长期食用苯甲酸及其钠盐超标的食品，可能会造成肝脏积累性中毒，危害肝脏健康。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）在蜜饯凉果中的最大使用限量为0.5g/kg。蜜饯凉果中苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）检测值超标的原因，可能是生产企业为延长产品保质期，或者弥补产品生产过程卫生条件不佳而超限量使用；也可能是在使用过程中未准确计量。

五、大肠菌群

         大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。如果食品中的大肠菌群严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。《食品安全国家标准消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016 ）中规定，消毒餐（饮）具（发酵法、纸片法）中大肠菌群不得检出。餐（饮）具中检出大肠菌群的原因可能是餐具清洗、灭菌不彻底，或存放过程中污染等。