澄城“水盆羊肉”

澄城“水盆羊肉”也叫“清汤羊肉”“羊肉泡”。其历史可追溯至商周时代，兴盛于明清，至今仍是广大群众享用的美食之一。它是由一千多年前的“羊矄”演变而来。秦汉时称为“羊肉矄”，唐宋时又叫“山煮羊”。《 宋书》中讲了一个故事，大概是：南北朝时，战争不断，百姓遭殃，有个叫毛修子的人被俘，由于他有烹调手艺，向宋武帝献“羊肉汤”味道鲜美，由俘虏变为太官令，以至后来高升为南郡主。

羊肉本属秋冬季节的温补食品，但为适应人们的夏令需求，创造成“水盆羊肉”。又因多在农历六月上市，故称“六月鲜”。据传明朝末年，闯王李自成率领农民起义军，准备离开西安前去攻打北京之际，路经关中，当地老百姓用“水盆羊肉”慰劳义军，义军将士受到鼓舞，一鼓作气攻入北京，推翻了明王朝的腐朽统治。

澄城水盆羊肉具有肉烂汤清、鲜嫩可口等特点，吃时配以月芽烧饼，并佐以大蒜、香菜等，则口感更美，且方便实惠，它既可食补，又可食疗，是优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。